上一篇文章《臺(tái)灣為何那么喜歡舉辦茶葉比賽?》發(fā)布后，有位臺(tái)灣茶農(nóng)回復(fù)說(shuō)，沒(méi)把為啥要舉辦茶葉比賽的原因講出來(lái)。嗯，有道理，為啥一開始要舉辦，和后續(xù)喜歡經(jīng)常頻繁地舉辦，是兩碼事
本文簡(jiǎn)單地聊聊，臺(tái)灣當(dāng)初為何舉辦茶葉比賽
在臺(tái)灣出現(xiàn)茶葉比賽，起源于日據(jù)時(shí)代，由日本人主導(dǎo)的。在電視劇《茶金》里，描述過(guò)日本主導(dǎo)的比賽和獎(jiǎng)狀等細(xì)節(jié)。在《茶金》結(jié)尾，也沒(méi)出現(xiàn)與日本無(wú)關(guān)的臺(tái)灣茶比賽，英國(guó)那個(gè)茶葉博覽會(huì)的事情不算。
《茶金》家族破產(chǎn)的時(shí)候，臺(tái)灣的茶葉出口已經(jīng)進(jìn)入衰退期。臺(tái)灣從清政府、日據(jù)到老蔣時(shí)代，一直是外銷為主。這很好理解，當(dāng)臺(tái)灣是農(nóng)業(yè)為主的社會(huì)形態(tài)時(shí)，哪來(lái)的民間購(gòu)買力大量買茶消費(fèi)
隨著臺(tái)灣的茶葉出口進(jìn)入衰退，部分茶商、專家、相關(guān)部門在考慮加大內(nèi)銷的想法。
正兒八經(jīng)的第一次比賽在1971年，由中央農(nóng)發(fā)會(huì)、臺(tái)灣省政府農(nóng)林廳、茶業(yè)改良場(chǎng)、和臺(tái)北縣政府聯(lián)合主辦。這場(chǎng)比賽的由頭是推廣針對(duì)包種茶的半機(jī)械化制作的技術(shù)。
“包種”這個(gè)詞曾經(jīng)很多年來(lái)指臺(tái)灣烏龍里頭輕發(fā)酵的烏龍茶，而“烏龍”指重發(fā)酵的烏龍茶。日據(jù)時(shí)代和《茶金》時(shí)期，類似“北喬峰 南慕容”，臺(tái)灣茶有“北包種 南烏龍”或“北文山 南凍頂”的說(shuō)法。對(duì)包種的文化內(nèi)涵有興趣的茶友可以搜索我公號(hào)曾寫過(guò)的文山包種專題文和《茶金》解讀文的相關(guān)內(nèi)容
這次比賽的地點(diǎn)在臺(tái)北市石碇鄉(xiāng)永安村的制茶示范工廠，廠內(nèi)布置好半自動(dòng)制茶機(jī)械設(shè)備。嗯，第一次比賽時(shí)就不再是純手工制作，而是要用到半自動(dòng)制茶機(jī)械設(shè)備。
這次比賽是全省性質(zhì)，即全島性質(zhì)。召集了全省的代表共40人，第一天大家集體觀摩，第二天比賽。
從思路上，比賽上動(dòng)用半自動(dòng)制茶機(jī)械并非落后，反而是制茶比賽的主要目的之一，輔導(dǎo)和引導(dǎo)茶農(nóng)們要學(xué)會(huì)使用機(jī)械制茶，而不是傳統(tǒng)的全手工。通過(guò)臺(tái)灣全省性質(zhì)的制茶比賽，來(lái)帶動(dòng)廣大茶農(nóng)的制茶技術(shù)水平。
這種比賽的茶葉原料(即茶青)是由主辦方統(tǒng)一提供的，各參賽選手在同一個(gè)環(huán)境條件下制造茶葉，再由專家評(píng)審判別優(yōu)劣高下。也就是說(shuō)，參賽選手比的是現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)，而不是比賽大家各自做好帶來(lái)的成品茶。
凍頂烏龍的制茶比賽，大家的茶青是一樣的
在當(dāng)代，臺(tái)灣和大陸的茶葉比賽，仍分為兩大類：制茶比賽，成品茶比賽。兩者的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)和含金量迥異。
對(duì)廣大茶友、消費(fèi)者而言，更看重成品茶比賽，因?yàn)榈锚?jiǎng)的茶可以配套營(yíng)銷組合拳，買到真真假假的得獎(jiǎng)茶，既可以享受生活，又容易對(duì)外嘚瑟。
東美特等獎(jiǎng)
而制茶大賽，比出來(lái)的是一個(gè)個(gè)人的排名，我們要這個(gè)人干嘛，又不能買賣譬如龍井，每年都有制茶大賽的，但幾乎沒(méi)啥消費(fèi)者知道，知道了也很少會(huì)去關(guān)心。
成品茶比賽在臺(tái)灣有專門的稱呼，叫優(yōu)良茶比賽。首次優(yōu)良茶比賽在1975年，在臺(tái)北縣新店農(nóng)會(huì)舉辦，針對(duì)包種茶的首屆優(yōu)良茶比賽。那次比賽官宣了目的，有二。一個(gè)是，在比賽中允許觀摩，輔導(dǎo)和鼓勵(lì)大家生產(chǎn)高等級(jí)的包種茶，以適應(yīng)內(nèi)銷和外銷的需要。另一個(gè)是借機(jī)研究改善茶葉的運(yùn)銷方式，建立公平交易制度，確保產(chǎn)銷雙方的利益。
在臺(tái)灣當(dāng)代，大家當(dāng)然也是更關(guān)心優(yōu)良茶比賽。譬如和天心巖茶村巖茶比賽的權(quán)威性和檔次有的一拼的新竹縣東方美人比賽，我寫本文的此刻正在比賽進(jìn)行中。
中華民國(guó)111年即今年的新竹縣東美夏茶比賽
東方美人的比賽等級(jí)里有優(yōu)良獎(jiǎng)這個(gè)級(jí)別，大家別跟優(yōu)良茶比賽的概念混淆。
在臺(tái)灣，優(yōu)良茶首次比賽比制茶比賽晚四年的原因在于，需要等待經(jīng)濟(jì)環(huán)境的機(jī)會(huì)。在1975年首次優(yōu)良茶比賽的時(shí)候，臺(tái)灣茶的外銷已經(jīng)很糟糕了，而島內(nèi)經(jīng)濟(jì)漸入起色，這個(gè)時(shí)候通過(guò)優(yōu)良茶比賽來(lái)引領(lǐng)內(nèi)銷的頭部茶，是很好的策略。
從日據(jù)時(shí)代就有的臺(tái)灣老茶行，主要就是經(jīng)營(yíng)外銷，而非零售。外銷一旦受阻，茶行的生意就一落千丈。老茶行主導(dǎo)了初制與精制相分離的模式，也是臺(tái)灣傳統(tǒng)的產(chǎn)茶模式。
在外銷生意還可以維持的歲月，老茶行自己搞精制，以拼配和焙火為主，能夠靈活精制出適合具體客戶對(duì)象的茶葉口味，而且能和老外打交道。而對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，哪來(lái)的賣給老外的銷售技能，所以完成茶葉的初制就好了。
隨著外銷不行了，強(qiáng)行搞內(nèi)銷，對(duì)老茶行的沖擊是最大的?！恫杞稹芳易迨沁€沒(méi)等到?jīng)_擊波的高峰之前就暴雷破產(chǎn)倒閉了。而茶農(nóng)把茶葉賣給城里人，即中國(guó)人賣給中國(guó)消費(fèi)者，要相對(duì)簡(jiǎn)單。
即便看似簡(jiǎn)單，茶農(nóng)也需要努力一把。一方面要學(xué)會(huì)茶葉精制的技術(shù)，另一方面要積累銷售經(jīng)驗(yàn)。所以茶葉比賽是能給予相關(guān)的輔導(dǎo)和刺激的。
同時(shí)，對(duì)于島內(nèi)的城市消費(fèi)者而言，看到茶葉比賽，總歸會(huì)有所興奮，會(huì)樂(lè)意買單。所以，茶葉比賽起到了雙向奔赴的良好作用。
大陸有個(gè)別比賽是糅合了制茶比賽和成品茶比賽，譬如這個(gè)比賽的結(jié)果是比出大師排名，但又允許大師們帶自己的茶青過(guò)來(lái)參賽
當(dāng)代，每年臺(tái)灣的幾百個(gè)茶葉比賽里，制茶比賽占小部分。一般來(lái)說(shuō)，由主辦方召集制茶選手，在選定的制茶工廠內(nèi)，由主辦方提供制茶青，通常為10-15公斤茶青。各選手在同一環(huán)境條件下，制造茶葉，再由評(píng)審判別優(yōu)劣。選手在30-40人，有的制茶比賽的參賽人員多達(dá)兩百人。
臺(tái)灣的首次制茶比賽是全省即全島性質(zhì)的，從1985年開始變得更頻繁，每年春、冬各比一次。隨著市場(chǎng)化，和臺(tái)灣政體的變化，于2003年停辦。再往后就是縣級(jí)別的了，全省搞不動(dòng)了。
而優(yōu)良茶比賽，則保持火熱，并深深地影響了大陸。由主辦方通知其轄區(qū)內(nèi)的茶農(nóng)，在某一階段采茶期內(nèi)(主要是春茶和冬茶)茶農(nóng)將自己制作的茶，每件提供若干公斤，到比賽會(huì)場(chǎng)，由茶葉評(píng)審專家審別優(yōu)劣。與制茶比賽不同的是，優(yōu)良茶評(píng)比茶農(nóng)可以不到場(chǎng)，比賽現(xiàn)場(chǎng)是非常安靜的。
總的來(lái)說(shuō)，臺(tái)灣的比賽茶是與自產(chǎn)自銷一起應(yīng)運(yùn)而生的茶。八十年代以來(lái)，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)騰飛，伴隨泡沫興起，市場(chǎng)一窩蜂追求高價(jià)的商品與名牌，茶界也借機(jī)推高比賽茶的售價(jià)，并配套有商業(yè)掛帥的茶藝爭(zhēng)奇斗艷?？偟膩?lái)說(shuō)，也不是壞事，多元開放的茶文化蠻好的。
隨著泡沫戳破，大多數(shù)比賽茶的售價(jià)回歸理性。只有少數(shù)比賽茶的價(jià)格一直居高不下，譬如東方美人的得獎(jiǎng)茶中等級(jí)高的，以及進(jìn)入拍賣套路的個(gè)別得獎(jiǎng)茶。
《茶金》女主在上個(gè)月作為嘉賓的茶會(huì)，參加的費(fèi)用就很貴。
后續(xù)我還會(huì)再寫一篇關(guān)于臺(tái)灣茶葉比賽的內(nèi)幕文章
來(lái)源：奕哥說(shuō)茶
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